3 minuten leestijd

Amandelcake met appel en abrikoos!

René Dekker
Door: René Dekker
5 februari 2021

Houd je van cake? Maar wil je minder suiker eten? In een doorsnee cake zit al gauw 200 gram suiker. Wist je dat je in 15 minuten een lekkere cake met puur natuurlijke suikers kunt maken?

Deze amandelcake is lekker zoet door toevoeging van appel, banaan en abrikoos. Ook amandelmeel geeft de cake een zachte smaak. Daardoor is suiker toevoegen niet nodig. Ideaal als je minder suiker wilt eten en juist meer gezonde voedingsstoffen wilt binnenkrijgen!

Amandelcake: wat is de voedingswaarde?

Eén plakje amandelcake levert je slechts 136 calorieën en maar liefst 3 gram eiwit, 12 gram koolhydraten, 2 gram vezels en 8 gram vet, waarvan 3 gram verzadigd. Ter vergelijking: een plakje roombotercake bevat zo’n 155 calorieën, 2 gram eiwit, 17 gram koolhydraten, 10 gram suiker, 0,2 gram vezels en 3,5 gram verzadigd vet.

Gezondheid
Gezondheid

Boordevol gezonde voedingsstoffen

Amandelcake bevat minder calorieën en meer gezonde voedingsstoffen dan gewone roombotercake. Een plakje amandelcake bevat bijvoorbeeld deze meer eiwit en vezels. Daardoor vult hij beter dan gewone cake. Eiwit is een bouwsteen voor je lichaam en geeft je een verzadigd gevoel, net als vezels. Daardoor voel je je na een plakje amandelcake lange tijd verzadigd en heb je minder snel honger.

Minder trek in zoet

Met dit recept van amandelcake grijp je minder snel naar iets zoets. Dat komt doordat de cake geen suiker en minder koolhydraten bevat. Je lichaam heeft koolhydraten nodig, maar krijgt deze vaak in veel te grote hoeveelheden aangeboden. Daardoor gaat je bloedsuikerspiegel snel omhoog, om vervolgens razendsnel weer te dalen. Hierdoor krijg je weer zin in suiker. Eet je deze amandelcake, dan heb je dit probleem niet. Probeer dus dit gemakkelijke recept en geniet van een heerlijke cake zonder de nadelen van suiker!

Amandelcake: de ingrediënten

  • 50 gram gedroogde abrikozen
  • 1 kleine appel
  • ½ eetlepel limoensap
  • 50 gram havermout
  • 50 gram bruine amandelen
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 1 grote banaan
  • 2 eieren
  • 50 gram roomboter of kokosolie

Wat heb je nog meer nodig?

Voor deze smakelijke amandelcake heb je een cakevorm van 3/4 liter nodig en een keukenmachine om de havermout en amandelen te malen. Om het jezelf gemakkelijker te maken, kun je ook amandel- en havermeel kopen. Je bent dan misschien wel wat duurder uit.

Amandelcake: hoe maak je het?

Vet als eerste de cakevorm in. Schil dan de appel, snijd deze in stukjes, doe de stukjes in een kommetje en vermeng ze met het limoensap. Snijd of knip daarna de gedroogde abrikozen in heel kleine stukjes en zet deze even opzij. Smelt dan de boter of kokosolie in een kom boven een pannetje met water. Maal vervolgens de amandelen en havermout in de keukenmachine tot een fijn meel. Snijd de banaan in plakjes en voeg deze samen met het meel, het vanillepoeder en de eieren aan de gesmolten boter toe. Meng goed tot je en glad beslag hebt. Voeg daarna de stukjes appel en abrikoos toe en roer alles door elkaar. Laat intussen de oven voorverwarmen op 175 graden Celsius.

In de oven

Doe als het beslag klaar is alles in de cakevorm en zet deze in het midden van de voorverwarmde oven. In 40 minuten is je gezonde cake gaar. Laat hem nog even 5 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt en ervan gaat smullen. Als je kunt wachten, kun je hem ook helemaal af laten koelen. Hij is dan gemakkelijker te snijden. Geniet ervan!

Dit recept komt uit Bites!, mijn boek met 75 lekkere en gezonde tussendoortjes. Ook Bites! ontvangen? Bestel het hier of schrijf je in en ontvang 7 gratis recepten voor gezonde snacks.

 

 

Deel via:
René Dekker
Ervaringsdeskundige, voedingsdeskundige (i.o.) en ervaren bourgondiër

Als fanatieke bourgondiër weet ik als geen ander hoe moeilijk het is om op een gezonde manier af te vallen. Nadat ik in een vorig leven gestopt ben met roken, vlogen de kilo’s er dubbel zo hard aan, met als gevolg een BMI van 29: Overgewicht dus! Dat naar een gezond gewicht krijgen is een dagelijkse strijd, maar ook mijn passie geworden.

Jalin Media
Loethoeli-erf 15
3263 SJ Oud-Beijerland
info@gezondafvallen.nl


De informatie op deze website vormt geen medisch consult. Raadpleeg hiervoor altijd je huisarts of specialist. © 2021 - Alle rechten voorbehouden

NIEUW!

KOOLHYDRAATARME RECEPTEN